Bariis iskukaris / بارييس إيسكوكاريس
الصومال · أفريقيا جنوب الصحراء
باريس إسكوكاريس طبق صومالي من الأرز المتبل واللحم يُطهى في قدر واحد. تستخدم نسخة ليلى وعبد الله بلحم الماعز البصل والثوم والقرفة والقرنفل والهيل والطماطم وتتبيلة حواش. يُحمر لحم الماعز ويُطهى حتى يطرى، ثم يُضاف أرز سيلا بسمتي المنقوع ليُطبخ في مرقه.[1]
وتستخدم نسخة معدلة بالدجاج أفخاذًا بعظمها مع الطماطم والجزر المبشور والكمون والكركم والكزبرة. يُضاف الأرز بعد نضج الدجاج جزئيًا، ويُغطى القدر لاستكمال الطهي على نار هادئة. وتُرافق هذه النسخة سلطة خضراء وكزبرة طازجة اختيارية.[2]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- One-pot Rice & Goat Meat (Bariis Isku-karis) — Leila & Abdullahi — Xawaash
- Bariis iskukaris — one-pot Somali rice and chicken — NHS Healthier Families
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Naimaisse
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Downloaded from Wikimedia Commons, resized/re-encoded for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.