Baechu kimchi / بايتشو كيمتشي
كوريا الجنوبية · شرق آسيا
بايتشو كيمتشي ملفوف نابا متبل كوري، يؤكل كطبق جانبي ويستخدم في الطهو مع ازدياد حموضته. في أسلوب الأوراق الكاملة، المسمى تونغبايتشو كيمتشي أو بوغي كيمتشي، يملح الملفوف ويصفى قبل دهن المعجون بين أوراقه. تمزج مانغتشي عصيدة مبردة من دقيق الأرز الدبق بالثوم والزنجبيل والبصل وصلصة السمك والروبيان المملح المخمر وغوتشوغارو، رقائق الفلفل الأحمر. يضاف الفجل والجزر والبصل الأخضر.[1]
يمكن أكل الملفوف المتبل فور إعداده، بينما يمنحه التخمير تدريجياً مذاقاً أكثر حموضة. تتذكر مانغتشي أمها تعد كيمتشي الشتاء مع صديقاتها: كن يتقاسمن تقطيع الخضراوات ودهن الأوراق ثم يساعدن بعضهن في بيوتهن.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Napa cabbage kimchi (Tongbaechu-kimchi) — Maangchi
حقوق الصورة
- المنشئ:
- 최광모
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Cropped and resized for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.