Calçots with romesco / كالسوتس مع رومسكو
إسبانيا · أوروبا
الكالسوت بصل طري وحلو يرتبط بفالس وتجمعات كالسوتادا الكاتالونية. يُرتّب على شبكات فوق نار قوية، ثم يُقشّر ويُغمس في الصلصة قبل رفعه إلى الفم. تشمل الصلصة المحلية التي تصفها فالس اللوز والبندق والطماطم المشوية وفلفل نيورا المجفف والثوم والزيت والخل والبقدونس والملح. وهي قريبة من صلصة روميسكو؛ وتُسمّى صلصة الكالسوت أيضًا سالفيتشادا.[1][2][3]
الكالسوتادا وجبة في الهواء الطلق تُشارك مع العائلة أو الأصدقاء، وليست مجرد حصة من البصل. بعد الكالسوت يمكن استعمال الجمر المتبقي لشواء اللحم والنقانق وخضروات أخرى. في فالس يمتد الموسم من نوفمبر إلى أبريل، وتقدّم المطاعم المحلية هذه الوجبة بوصفها جزءًا من ثقافة الطعام في المنطقة. ويحتل البصل وصلصة الغمس وطريقة أكله مكانًا مركزيًا في المناسبة.[1][2]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- L’autèntica calçotada — Ajuntament de Valls
- Valls, la ville où est née la calçotada — Visita Valls
- January: calçots, tradition and the Great Calçotada Festival in Valls — Catalan Tourist Board
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Unknown
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY 2.0
- معدلة:
- Copied from Wikimedia Commons, cropped to remove surrounding table text and clutter, resized, and re-encoded for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.