Cocido madrileño
إسبانيا · أوروبا
كوسيدو مادريلينيو يخنة ترتبط بمدريد، يُطهى فيها الحمص واللحوم والخضروات ببطء في الماء. البطاطس والجزر والملفوف ولحم البقر والخنزير أو فخذ الخنزير المقدد ودهن الخنزير مكونات شائعة، مع الدجاج في بعض الأنواع. تختلف المكونات حسب تفضيلات الأسرة وما يتوفر، بينما يبقى الحمص محوريًا. وغالبًا يُستخدم مرق الطهو لصنع حساء الشعيرية.[1]
تُقدَّم الوجبة في مراحل متتابعة تسمى فويلكوس. يبدأ ترتيب مألوف من ثلاث مراحل بالحساء، ثم الحمص والخضروات، وبعدها اللحوم، كما في تابيرنا دي لا دانييلا. وتستخدم أسر ومطاعم أخرى مرحلتين أو أربعًا. تحوّل هذه الممارسة قدرًا واحدًا من المكونات إلى سلسلة أطباق، وتربط الكوسيدو بالوجبات العائلية والتجمعات المشتركة في منطقة مدريد.[1][2]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- El cocido madrileño: Patrimonio inmaterial — Comunidad de Madrid
- Nuestro Cocido Madrileño — Taberna de la Daniela
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Smnt
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Copied from Wikimedia Commons, center-cropped/resized, and re-encoded for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.