Sri Lankan Crab Curry / كاري السلطعون
سريلانكا · جنوب آسيا
يجمع كاري السلطعون السريلانكي بين السلطعون بقشره وصلصة متبلة. تستخدم وصفة نيغيثان سيثيراسيغارام سلطعونات سباحة زرقاء كاملة ومنظفة وحليبًا يُستخرج بعصر جوز الهند المبشور وتصفيته. تشكل بذور الخردل والكمون والشمر والهيل والبصل والثوم قاعدة النكهة، ثم يُضاف الباندان وأوراق الكاري والقرفة ومسحوق كاري جافنا المحمص والكركم.[1]
تُطهى السلطعونات في صلصة جوز الهند تحت غطاء. يُنقع لب التمر الهندي ويُصفى على حدة، ثم يُضاف سائله قرب النهاية مع التاماري والمزيد من الكمون المطحون. يُقدم الكاري مع الأرز المطهو بالبخار.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Sri Lankan curry of crab — Nigethan Sithirasegaram / SBS Food
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Neil1422
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Resized and re-encoded for Gochizu; used as a license-safe crab-curry visual approximation.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.