Kisra with Mullah / كسرة مع ملاح
السودان · أفريقيا جنوب الصحراء
تجمع الكسرة مع الملاح بين خبز سوداني رقيق من الذرة الرفيعة واليخنة. تستخدم وصفة The Sudanese Kitchen دقيق الذرة الرفيعة والماء والزبادي لصنع خليط مخمر. ويفرد الخليط بطبقة رقيقة بأداة القرقرِيبة على صاج ساخن مدهون بقليل من الزيت. تطهى الرقاقات على وجه واحد وترص بعضها فوق بعض. وترافق حموضتها الخفيفة الملاح.[1]
للملاح أشكال مختلفة. يستخدم الملاح الأحمر، أو التقلية، في المشروع نفسه لحم بقر مفروم ومعجون بصل أحمر مطبوخ وطماطم. وتتبل الخلطة بالكزبرة المطحونة. وبعد الطهي الهادئ تكثف البامية المطحونة الصلصة ويضاف الثوم المهروس. والكسرة من الأطعمة المقترحة لمرافقته.[2]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Kisra: thin pancake bread — The Sudanese Kitchen
- Mullah ahmar: tagalia red stew — The Sudanese Kitchen
حقوق الصورة
الكسرة السودانية وسلطة وملاح أم رقيقة.jpg
- المنشئ:
- Ghada Elajb
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC0 1.0
- معدلة:
- Cropped to remove a visible foot at the edge, then resized and re-encoded for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.