Kibbeh safarjaliyeh / كبة سفرجلية
سوريا · الشرق الأوسط وشمال أفريقيا
تجمع كبة سفرجلية الكبة المحشوة والسفرجل وقطع الضأن في يخنة حلوة حامضة ترتبط بحلب في سوريا. تستخدم أمية الأتاسي في وصفتها، التي طوّرتها بإرشاد حماتها، عصير الرمان الطازج وهريس الطماطم والثوم والنعناع المجفف. وغالبًا ما تُحضّر في الخريف، موسم السفرجل.[1]
تبدأ وصفتها بطهي كتف الضأن مع البصل والتوابل لصنع المرق. يُضاف السفرجل مع اللحم وعصير الرمان والطماطم والثوم المشوّح. تتكوّن قشرة الكبة من البرغل الناعم والبصل ولحم البقر أو الضأن المفروم ناعمًا؛ وتحتوي الحشوة على لحم مفروم مطهي وبصل مكرمل قليلًا وصنوبر. تخبز الأتاسي الكبة أو تقليها قليلًا قبل إضافتها قرب نهاية الطهي. وتُقدّم اليخنة مع الأرز بالشعيرية.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Kibbeh Safarjaliyeh (Quince, Kibbeh and Lamb Stew) — Omayah Atassi / Omayah Cooks
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Bee Eater007
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Copied from Wikimedia Commons, center-cropped/resized to 1200x900, stripped of metadata, and re-encoded as a local JPEG for Gochizu review; no dish content edits.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.