Shakriya / شاكرية
سوريا · الشرق الأوسط وشمال أفريقيا
الشاكرية يخنة سورية من اللحم في صلصة اللبن. تستخدم أمينة الصايغ ساق الضأن، وتقترح الكتف بالعظم بديلًا. يُحمّر اللحم ويُطهى مع البصل والماء والهيل والقرفة وورق الغار والبهار الحلو والقرنفل والفلفل الأسود. يُرفع اللحم المطهي ويُصفّى المرق.[1]
يُخفق اللبن كامل الدسم مع البيض ونشا الذرة والملح، ويُسخّن منفصلًا. يُضاف مرق الضأن قبل إعادة اللحم ليتابع طهيه برفق في الصلصة. تنهي الصايغ الطبق بالثوم المقلي في زيت الزيتون والصنوبر أو اللوز المحمّص. وتُقدّمه مع الأرز بالشعيرية أو الأرز قصير الحبة، إلى جانب الفجل أو البصل الأخضر أو سلطة مفرومة.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Syrian Shakriyeh (Lamb & Yogurt Stew) — Amina Al-Saigh / Hungry Paprikas
حقوق الصورة
MyPlate gov Cultural Food (20241025-USDA-FNS-UNK-0047).jpg
- المنشئ:
- USDAgov
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- Public domain
- معدلة:
- Copied from Wikimedia Commons, cropped to remove a non-dish MyPlate mark from the bottom-right corner, resized to 1200x900, stripped of metadata, and re-encoded as a local JPEG for Gochizu review; no dish content edits.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.