Aiyu jelly / آيوي جيلي
تايوان · شرق آسيا
آي يو هلام تايواني طري يصنع باستخراج البكتين من ثمار صغيرة تعرف عادة باسم بذور الآي يو. تتكون الثمار بعد تلقيح الأزهار الأنثوية. عند نقعها وفركها في الماء، يتحد بكتينها مع أيونات الكالسيوم في الماء، فينشئ بنية تحتفظ بالماء وتتماسك كهلام. يعتمد نبات الآي يو ودبور تلقيحه أحدهما على الآخر؛ يلقح الدبور الأزهار، ويوفر النبات مكاناً وغذاء لنمو الدبور.[2]
في التحضير اليدوي الذي تصفه محطة الأبحاث الزراعية، توضع الثمار المجففة في كيس قماش دقيق وتفرك تحت الماء لإطلاق البكتين. يترك السائل بعدها دون تحريك ليتماسك بدلاً من غليه لصنع الهلام. الكالسيوم في الماء مهم للعملية؛ وتنصح المحطة بعدم استخدام الماء المقطر أو المعالج بالتناضح العكسي. يمكن تقطيع الهلام وتقديمه مع شراب الليمون.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Aiyu DIY — Miaoli District Agricultural Research and Extension Station / Ministry of Agriculture
- How is aiyu made? — Ministry of Agriculture, Taiwan
حقوق الصورة
- المنشئ:
- abon from Taiwan
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 2.0
- معدلة:
- Copied from Wikimedia Commons and resized/re-encoded for Gochizu; no content edits.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.