Cá kho tộ
فيتنام · جنوب شرق آسيا
كا خو تو (cá kho tộ) طبق سمك فيتنامي بصلصة مالحة وحلوة تزداد كثافة أثناء الطهي. غالبًا ما يُصنع بسمك السلور ويُقدم في قدر فخاري مع الأرز الأبيض. تنقع وصفة عائلة Jeannette شرائح السمك بصلصة السمك والسكر والفلفل ومسحوق مرق الدجاج والزيت والثوم والكراث الأندلسي.[1]
يُحمّر السكر بالزيت في القدر ثم يُضاف ماء جوز الهند. يُطهى السمك وتتبيلته برفق في هذه الصلصة حتى يطرى اللحم ويصبح السائل كثيفًا ولزجًا قليلًا. يُضاف البصل الأخضر في النهاية، والفلفل الحار اختياري. تصف الطاهية أيضًا استخدام أسماك أخرى كثيرة اللحم وقدر ذي قاعدة مسطحة بدل القدر الفخاري.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Cá Kho Tộ (Vietnamese Braised Fish), by Jeannette — Wok and Kin
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Charles Haynes
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 2.0
- معدلة:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.