Kabuli palaw
Afghanistan · Südasien
Kabuli Palaw ist ein afghanisches Reisgericht mit Fleisch sowie einer Garnitur aus Karotten, Rosinen und Nüssen. Durkhanai Ayubi beschreibt im Familienkochbuch Parwana seinen Platz bei zeremoniellen Mahlzeiten. Farida Ayubis Rezept verwendet Sella-Basmatireis und ausgelöste Lammkeule; Kreuzkümmel und Kardamom würzen den Reis.[1]
Zwiebel und Lamm werden angebraten, bevor Wasser hinzugefügt wird, um das Fleisch zu garen und eine Brühe zu gewinnen. Der Reis wird separat vorgekocht und anschließend mit Brühe und Gewürzen vermischt; das Fleisch liegt unter dem Reis während des abschließenden Dämpfens. Gebratene Karottenstifte und aufgequollene Rosinen werden mit Mandelstiften, Pistazien, Zucker und Kardamom vermischt und auf einer Servierplatte über Reis und Lamm verteilt.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Flavors: Rice with Carrots and Raisins (Kabuli Palaw) — Farida Ayubi and Durkhanai Ayubi / AramcoWorld
Bildnachweis
- Urheber:
- Miansari66
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC0 1.0
- geändert:
- Downloaded from Wikimedia Commons, resized/re-encoded for Gochizu.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.