Dolma qaraa
Algerien · Naher Osten und Nordafrika
Dolma Qaraa, auch Dolma Jriwate genannt, ist ein algerisches Gericht aus gefüllten Zucchini. Die ausgehöhlten Gemüse enthalten eine Hackfleischfüllung und werden mit Sauce gegart. Es gehört zu einer größeren Gruppe von Dolma-Gerichten mit unterschiedlichen Gemüsen; die Sauce kann je nach Koch und Region hell oder auf Tomatenbasis sein.[1]
Soulefs Variante mischt das Fleisch mit Knoblauch, Petersilie, Ei und Semmelbröseln. Übrige Füllung wird zu Fleischbällchen geformt. Eine Zwiebel-Knoblauch-Sauce wird getrennt zubereitet; die gefüllten Zucchini und Fleischbällchen garen in einer abgedeckten Ofenform. Zum Servieren kommen Kichererbsen und zusätzliche Sauce hinzu. Sie beschreibt das Gericht als passend für Ramadan oder ein Abendessen.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Dolma courgettes ou courgettes farcies — Soulef / Amour de Cuisine
Bildnachweis
- Urheber:
- Auzius
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
- geändert:
- Cropped, resized, stripped, and re-encoded from Wikimedia Commons for Gochizu draft review; photo includes stuffed pepper as well as squash.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.