Ambuyat with Cacah / Ambuyat mit Kakao

Ambuyat ist eine klebrige Zubereitung aus Sagostärke und Wasser. Die Stärke stammt aus dem Inneren des Sagopalmenstamms. In Brunei wird sie mit Cacah gegessen, einer meist sauren und scharfen Dipsauce. Portionen werden um die Spitzen der Candas gewickelt, eines verbundenen V-förmigen Bambuswerkzeugs, und dann in die Sauce getaucht.^[1]

Bruneis Tourismusabteilung bezeichnet Ambuyat als Nationalgericht und beschreibt seine Bedeutung als Grundnahrungsmittel während der Engpässe im Zweiten Weltkrieg. Es wird auch in Restaurants mit Saucen daneben serviert. Stärkezubereitung und Dipsauce sind getrennte Bestandteile; Cacah liefert einen großen Teil des Geschmacks.^[2]