alfajores de dulce de leche

Alfajores de dulce de leche sind Doppelkekse mit einer Füllung aus Dulce de leche. Paulina Cocinas marplatensische Version, die sie von Matías Chavero gelernt hat, verwendet einen Teig aus Butter, Zucker, Ei, Mehl mit Backtriebmittel, Maisstärke, Kakao und Vanille. Der gekühlte Teig wird ausgerollt und zu runden Keksen ausgestochen, die gebacken und abgekühlt werden.^[1]

Zwischen je zwei Kekse kommt Dulce de leche. Die zusammengesetzten Alfajores werden mit Schokolade überzogen und abgekühlt. Diese marplatensische Zubereitung mit Schokoladenüberzug ist eine Form des gefüllten Gebäcks; die Autorin verweist auch auf Alfajores aus Maisstärke.^[1]