Barreado

Brasilien · Lateinamerika

Kurzbeschreibung: Barreado ist ein lang gekochter Rindfleischeintopf, der traditionell im verschlossenen Topf gegart wird, bis das Fleisch zerfällt.
Zutaten: Rindfleisch wird langsam mit Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeer, Pfeffer, optional Kreuzkümmel oder Essig gegart und dann mit Reis, Banane und Maniokmehl serviert.
Kulturnotiz: Der verschlossene Topf hält den Dampf zurück, wodurch nach stundenlangem Kochen eine zarte, zerrissene Textur entsteht.
Häufiger Irrtum: Es ist kein schneller Rindfleischeintopf; die lange, verschlossene Kochzeit ist entscheidend für die Textur.

Bildnachweis

Urheber:: Cataleirxs
Quelle:: Wikimedia Commons
Lizenz:: CC BY-SA 4.0
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