Barreado

Brasilien · Lateinamerika

Tisch mit einem schwarzen Topf mit zerrissenem Rindfleischeintopf, Reis, Bananenstücken und Maniokmehl.
Barreado

Für Barreado wird Rindfleisch langsam im Tontopf gegart, bis es in zarte Fasern zerfällt. Es ist mit der Küstenregion von Paraná in Südbrasilien verbunden. Das staatliche Tourismusamt beschreibt es mit Maniokmehl und Orange serviert; das Mehl nimmt die Garflüssigkeit auf.[1]

Der Name verweist auf das Versiegeln des Topfes: Eine Paste mit Maniokmehl und Asche wird um den Deckel gelegt, damit Dampf im Topf bleibt und der Eintopf nicht austrocknet. Das Tourismusamt nennt Antonina, Guaraqueçaba, Guaratuba, Morretes und Paranaguá als Orte mit Bezug zum Gericht. Barreado zählt auch zum anerkannten kulinarischen Erbe Paranás und zu den regionalen Produkten mit geografischer Angabe.[2]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Principais pratos culinários do Paraná — Secretaria do Turismo do Paraná
  2. Turismo gastronômico — Secretaria do Turismo do Paraná
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Bildnachweis

Barreado 2.jpg

Urheber:
Cataleirxs
Lizenz:
CC BY-SA 4.0
geändert:
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Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.