Pato no tucupi

Brasilien · Lateinamerika

Kurzbeschreibung: Pato no tucupi ist Ente, die in Tucupi, der gelben Brühe aus fermentiertem Manioksaft, gegart wird.
Zutaten: Entenstücke werden mit gelber Tucupi-Brühe, Jambu-Blättern, Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer gekocht, oft mit Reis oder Maniokmehl serviert.
Kulturnotiz: Die Brühe wird sorgfältig vorbereitet, bevor die Ente hinzugefügt wird; Jambu wird kurz vor dem Servieren für Geschmack und leichtes Kribbeln zugefügt.
Häufiger Irrtum: Die gelbe Brühe ist keine gewöhnliche Brühe; sie stammt aus verarbeitetem Manioksaft, der vor dem Kochen sicher zubereitet werden muss.

Bildnachweis

Urheber:: Bruna Brandão / MTur Destinos
Quelle:: Wikimedia Commons
Lizenz:: Public Domain Mark
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