hati buyah / Hati Buyah
Brunei Darussalam · Südostasien
Hati Buyah ist eine Lungenzubereitung aus Brunei und benachbarten Gemeinschaften Borneos. Bruneis Tourismusabteilung nennt gebratene Rinderlunge als Zutat zum örtlichen Soto, einer Nudelsuppe mit Rinderbrühe. Jenseits der Grenze in Limbang wird sie auch als gewürzte geräucherte Spieße angeboten; zu den Kunden gehören Besucher aus Brunei.[1][2]
In einem Interview auf Limbangs Ramadan-Basar beschreibt Verkäufer Sainy Dullah, wie er Büffellunge kocht, schneidet, mit Gewürzen mariniert und räuchert. Seine Frau Hamdiah Ahmad macht die Marinade; die fertigen Stücke werden auf Spießen verkauft. Dieser Bericht dokumentiert eine Zubereitung in der Grenzregion und keine einheitliche Rezeptur für jedes Hati Buyah in Brunei.[2]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Gagawi: Soto and Hati Buyah — Brunei Tourism Development Department
- Hati buyah antara juadah paling laris di bazar Ramadan Limbang — Mastura Ismail / Utusan Borneo
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.