num banh chok

Kambodscha · Südostasien

Eine Schüssel mit frischen Reisknoten in grüner Fischsoße mit Kräutern und knusprigem Gemüse.
num banh chok

Num banh chok, auch Nom banh chok geschrieben, ist ein kambodschanisches Frühstück aus Reisnudeln mit Fischcurry, frischem Gemüse und Kräutern. Thida Koeuts Variante verwendet eine Kroeung-Paste aus Zitronengras, Galgant, Kurkuma, Fingerwurz, Knoblauch, Chili und Makrut-Limettenblättern. Das Fischcurry enthält außerdem Kokosmilch und Prahok, eine fermentierte Fischpaste.[1]

Süßwasserfisch wird gekocht, die Kochflüssigkeit abgeseiht und das Fleisch von Haut und Gräten getrennt. Der Fisch wird zusammen mit der Gewürzpaste zerstoßen und dann mit Kokosmilch, der aufgehobenen Fischbrühe und Prahok gegart. Frühlingszwiebel kommt gegen Ende dazu. Gurke und ausgewählte Kräuter oder Blattgemüse werden vor den gegarten Reisnudeln und dem Curry in die Schüsseln gelegt. Optionale Beilagen sind Bananenblüte, Bohnensprossen, Thaibasilikum, Korianderblätter und Sesbania-Blüten.[1][2][3]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Nom Banh Chok Recipe: How To Make Cambodia’s Famous Khmer Noodles — Thida Koeut / Thida’s Kitchen
  2. Cambodian Herbs and Spices: A Cook’s Guide — Thida Koeut / Thida’s Kitchen
  3. Sesbania grandiflora — Singapore National Parks Board
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Bildnachweis

Num Banh Chok (cropped).jpg

Urheber:
Thomas Wanhoff from Siem Reap, Cambodia
Lizenz:
CC BY-SA 2.0
geändert:
Downloaded from Wikimedia Commons, resized/re-encoded for Gochizu.

Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.