butter tarts / Butter Tarts

Butter Tarts sind kleine Teighüllen mit einer süßen Butterfüllung. Anna Olsons Variante verbindet dunkelbraunen Zucker, Ahornsirup, geschmolzene Butter, Eier, Essig und Vanille. Rosinen, Pekannüsse oder Walnussstücke können hinzugefügt werden; die Füllung kann auch ohne diese Zusätze bleiben.^[1]

Der Teig enthält Mehl, Zucker, Salz, Öl, Butter, Wasser sowie Essig oder Zitronensaft. Er wird gekühlt, portioniert und zu Kreisen ausgerollt, mit denen eine Muffinform ausgekleidet wird. Die Zusätze kommen vor der Füllung in die Teighüllen. Die Törtchen werden gebacken, bis sich die Füllung kuppelförmig hebt, dann in der Form abgekühlt und kalt gestellt, bevor man sie herausnimmt.^[1]