Daraba Vegetable Stew / Daraba-Gemüseintopf

Tschad · Subsahara-Afrika

Schüssel mit Erdnuss-Okra-Gemüseeintopf, Blattgemüse, Karotten und einer Portion dickem Brei.
Daraba Vegetable Stew / Daraba-Gemüseintopf

Daraba ist ein tschadischer Gemüseeintopf mit Okra und Erdnüssen. Johannas hausgemachte Variante kombiniert Okra, Tomate, Süßkartoffel und Aubergine in Wasser, das mit einem Brühwürfel gewürzt wird. Das Gemüse köchelt, bis es fast gar ist.[1]

Erdnussbutter wird mit etwas Kochflüssigkeit verrührt und wieder in den Topf gegeben, wo die Sauce weiterköchelt und eindickt. Blattgemüse kommt gegen Ende hinzu und wird gegart, bis es zusammenfällt. Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen den Eintopf.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Chad: Daraba — Johanna / Notes From a Messy Kitchen
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Bildnachweis

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