Pastel de choclo / pastel de choclo
Chile · Lateinamerika
Pastel de choclo schichtet eine Pino genannte Rindfleisch-Zwiebel-Füllung unter dickes Maispüree, das mit Basilikum oder anderen Kräutern aromatisiert ist. Gegartes Huhn, hart gekochtes Ei, Oliven und Rosinen können hinzukommen. Das zusammengesetzte Gericht wird gebacken und heiß serviert, oft mit Tomaten-Zwiebel-Salat. Pilar Hernandez beschreibt es als Sommergericht bei chilenischen Familientreffen.[1]
Der chilenische Mais für die obere Schicht ergibt beim Reiben eine cremige Masse. Hernandez unterscheidet ihn vom in den USA erhältlichen Zuckermais, den sie durch Zugabe von Maismehl anpasst. In ihrem Rezept werden Rindfleischfüllung und Maismasse vor dem Zusammensetzen getrennt gegart. Etwas aufgestreuter Zucker hilft beim Bräunen der Oberfläche. Tonformen oder gewöhnliche Auflaufformen können verwendet werden.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Pastel de Choclo Corn and Beef Casserole — Pilar Hernandez / Chilean Food & Garden
Bildnachweis
- Urheber:
- Paloma Baytelman
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 2.0
- geändert:
- Resized and cropped for Gochizu.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.