Civet de lapin

Frankreich · Europa

Kaninchen-Eintopf in einer dunklen Sauce mit Gemüse auf einem weißen Teller.
Civet de lapin

Civet de lapin ist ein Kaninchenragout mit Rotwein. Kaninchenstücke werden angebraten und sanft mit Wein, Zwiebel und aromatischen Zutaten gegart. Karotte und ein Kräutersträußchen können verwendet werden; andere Zubereitungen enthalten Pilze, Räucherspeck, Knoblauch und Lorbeer.[1][2]

Manche Varianten binden die Sauce zum Schluss mit Kaninchenblut, andere verwenden Mehl und Fond. Auch Cognac kann enthalten sein. Als Beilagen dienen geröstete Brotcroûtons mit Petersilie oder frische Pasta.[1][2]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Civet de lapin — Éditions Larousse
  2. Le civet de lapin au vin rouge — Hachette
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Bildnachweis

Civet de lapin et ses légumes.jpg

Urheber:
jimcollins
Lizenz:
CC BY 2.0
geändert:
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Audiocredit

Stimme:
Mecanautes Lingua Libre recording
Lizenz:
CC BY-SA 4.0
bearbeitet:
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