Langouste à la vanille

Komoren · Subsahara-Afrika

Aufgeschnittener Hummerschwanz in heller Vanillesauce mit weißem Reis und geröstetem Gemüse.
Langouste à la vanille

Diane Selkirks Bericht aus eigener Anschauung auf Anjouan beschreibt lokale Languste, die über offener Flamme gegrillt und mit Vanille-Sahnesauce serviert wurde. Schalotten, Weißwein und Butter begleiten die Vanille. Sie berichtet auch von Zubereitungen, bei denen die Languste in der Sauce köchelt oder mit Vanille geröstet wird.[1]

Saveurs begleitendes Rezept grillt Hummerhälften und bereitet die Sauce separat zu. Schalotten werden in Butter weich gegart, dann werden Weißwein, Vanilleschoten und deren Samen eingekocht, bevor Sahne hinzukommt. Die fertige Sauce wird über den gegrillten Hummer gelöffelt.[2]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Fish: Best With...Vanilla? — Diane Selkirk / Saveur
  2. Grilled Lobsters With Vanilla Cream Sauce — Saveur Editors
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Bildnachweis

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Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
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