Olla de carne

Costa Rica · Lateinamerika

Teller mit Rindfleisch und großen Gemüse, einschließlich Knollen und Kochbanane in Brühe.
Olla de carne

Olla de carne ist eine costa-ricanische Suppe, in der Rindfleisch und große Gemüsestücke in derselben Brühe garen. Verwendet werden können Querrippe, Flanke oder andere Rindfleischstücke, dazu Maniok, Kartoffeln, Kochbananen und Taro oder verwandte Knollen. Sie wird zu Hause und in kleinen örtlichen Gaststätten namens sodas serviert.[1]

Ein in Heredia bei Ligia María Villegas Hernández aufgezeichnetes Rezept beginnt mit dem Garen des Fleisches mit Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Sellerie und frischen Kräutern. Grüne Kochbananen kommen vor dem übrigen Gemüse hinzu, darunter Chayote, Mais, Maniok, Kartoffeln und Kürbis. Das Gemüse gart in der Fleischbrühe; Reis oder hausgemachte Tortillas können die fertige Suppe begleiten.[2]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Taste the Pura Vida on a Culinary Adventure through Costa Rica — Instituto Costarricense de Turismo
  2. Cocina Tradicional Costarricense 2: Heredia y Limón — Yanory Álvarez Masís, compiler / Ministerio de Cultura y Juventud, 2007
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Bildnachweis

Olla de carne.jpg

Urheber:
Rodtico21
Lizenz:
CC BY-SA 3.0
geändert:
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Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.