Bramboráky
Tschechien · Europa
Rohe Kartoffeln werden fein gerieben und mit Knoblauch, getrocknetem Majoran, Ei und etwas Mehl vermischt. Petra Kupskás Familienrezept gibt nach dem Auspressen der Kartoffelflüssigkeit auch heiße Milch hinzu. Der Teig wird zu dünnen Scheiben ausgestrichen und beidseitig in Schweineschmalz oder neutralem Öl gebraten, sodass die Ränder knusprig werden. Manche Haushalte lassen die Milch weg.[1]
Die Puffer werden heiß und ohne Beilage als Zwischenmahlzeit oder Abendessen gegessen. Kleinere Bramboráčky begleiten in tschechischen Gaststätten Rindergulasch. Die südböhmische Cmunda po Kaplicku wird um Räucherfleisch und Sauerkraut gefaltet. Andere Varianten mischen geräuchertes Schweinefleisch oder Wurst in den Teig.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Bramboráky (Czech Potato Pancakes) — Petra Kupská / Cook Like Czechs
Bildnachweis
- Urheber:
- Pohled 111
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
- geändert:
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Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.