Poulet à la Moambé
Kongo-Kinshasa · Subsahara-Afrika
Das Familienrezept von Jean Tabuku, das K Emilio Noorani in der Demokratischen Republik Kongo festhielt, bräunt das gewürzte Huhn separat. Gegarte Palmfrüchte werden zerstampft, mit warmem Wasser vermischt und durchgesiebt, um die Sauce zu gewinnen.[1]
Die Palmflüssigkeit wird mit Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeer eingekocht, bevor das Huhn hinzukommt. Ein Teil des aufsteigenden Öls wird für separat gegarte Maniokblätter aufbewahrt. Das Rezept serviert dazu Reis, Maniokblätter, gebratene reife Kochbananen und Pili-Pili.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Recette: Poulet à la moambe à la Tabuku — K Emilio Noorani / Emilio in Congo; recipe by Jean Tabuku
Bildnachweis
- Urheber:
- Brigade Piron
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.