Verivorst with sauerkraut / Verivorst mit Sauerkraut

Gerstengrütze, Schweinefleisch, Zwiebeln und Schweineblut bilden die Füllung. Visit Estonias Rezept kocht die Gerste getrennt, vermischt sie mit gebräuntem Schweinefleisch und Zwiebeln und fügt das Blut nach dem Abkühlen hinzu. Die mit Majoran gewürzte Masse wird in Wursthüllen gefüllt, pochiert und anschließend knusprig gebacken.^[1]

An Weihnachten stehen Blutwurst, Sauerkraut, Ofenkartoffeln, Schweinefleisch und Sült, ein Fleischsülzengericht, zusammen auf dem Tisch. Preiselbeersoße und eingelegter Kürbis werden dazu gereicht. Diese Beilagen ergänzen die Fleisch- und Getreidefüllung durch säuerliche Aromen.^[1]