tibs / ጥብስ

Äthiopien · Subsahara-Afrika

Kurzbeschreibung: Tibs sind angebratene oder sautierte Fleischstücke, die heiß serviert werden, oft mit Fladenbrot, um die Säfte zu sammeln.
Zutaten: Rind oder Lamm, gekocht mit Zwiebel, Chili, Knoblauch, gewürzter Butter oder Öl, Rosmarin, Berbere, Salz und Injera zum Servieren.
Kulturnotiz: Das Gericht ist mit festlichen Mahlzeiten und Restaurantplatten verbunden, bei denen das Aroma von heißem Fett und Gewürzen zuerst den Tisch erreicht.
Häufiger Irrtum: Es ist kein lang geschmorter Eintopf; der Reiz liegt im schnellen Anbraten, braunen Kanten und konzentrierter Würzung.

Bildnachweis

Urheber:: Khajitdadddy
Quelle:: Wikimedia Commons
Lizenz:: CC BY-SA 4.0
geändert:: Cropped to focus on the food pan and resized for Gochizu; no content was added.