tibs / ጥብስ

Äthiopien · Subsahara-Afrika

Pfanne mit angebratenen Fleischstücken, die über einer kleinen Flamme sitzen.
tibs / ጥብስ

Lelisse Gebremichaels Familienvariante verwendet Lamm, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Ingwer, Rosmarin und grüne Chilischoten; äthiopische gewürzte geklärte Butter kommt zum Schluss hinzu. Ihr Beitrag zum Gemeinschaftskochbuch von Bayswater 2022 erinnert an ihre Großfamilie in Äthiopien und beschreibt Unterschiede zwischen Familien.[1]

In diesem Rezept gart das Lamm zuerst, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist; dann wird neutrales Öl hinzugefügt. Es folgen Knoblauch und Ingwer, danach Zwiebeln, Tomaten und Rosmarin. Etwas Wasser kann für ein weniger trockenes Ergebnis hinzukommen. Nach Abschalten der Hitze wird die Butter eingerührt und Tibs auf Injera serviert.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Harmony Week Cookbook 2022: Injera with Tibs, page 10 — Lelisse Gebremichael / City of Bayswater
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Bildnachweis

Siga Tibs.jpg

Urheber:
Khajitdadddy
Lizenz:
CC BY-SA 4.0
geändert:
Cropped to focus on the food pan and resized for Gochizu; no content was added.

Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.