Boeuf Bourguignon
Frankreich · Europa
Bœuf bourguignon ist ein mit Burgund verbundenes Rindfleischragout. Fleischstücke werden angebraten und langsam mit Rotwein, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern gegart. Verwendet werden können Stücke wie Beinscheibe, Backe oder Schulter. Mehl kann die Weinsauce binden.[1][2]
Die Einlage kann gebräunten Speck, Pilze und kleine Zwiebeln enthalten, die getrennt gegart und dann mit Fleisch und Sauce verbunden werden. In manchen Zubereitungen wird das Fleisch vor dem Garen in Wein mariniert. Dazu gibt es gedämpfte Kartoffeln oder Tagliatelle.[1][2]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Bœuf Bourguignon, le grand classique — La Route des Grands Crus de Bourgogne
- Bœuf, Bourguignon — Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne
Audiocredit
- Stimme:
- Jjackoti
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 3.0
- bearbeitet:
- Original audio converted to MP3 for Gochizu.