Choucroute garnie
Frankreich · Europa
Choucroute garnie verbindet Sauerkraut mit Fleisch und Kartoffeln zu einem elsässischen Gericht. Für Sauerkraut wird fein geschnittener Weißkohl mit Salz festgeschichtet; Milchsäuregärung gibt ihm den sauren Geschmack. Für das gegarte Gericht schmort der Kohl mit Zwiebel, trockenem Weißwein und Gewürzen wie Wacholderbeeren, Nelken und Lorbeer.[1]
Das Fleisch kann geräucherte Schweineschulter, Schweinshaxe, Speck und Würste enthalten, darunter Straßburger, Montbéliard- oder Morteau-Würste. Das Gericht wird heiß mit Senf oder Meerrettich serviert. Es ist mit Familientreffen und Dorffesten im Elsass verbunden.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Alsatian sauerkraut: a dish from the heart and the land — Office de Tourisme Le Beau Jardin – Kochersberg
Bildnachweis
Choucroute alsacienne garnie.JPG
- Urheber:
- Arnaud 25
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- Wikimedia Commons
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Audiocredit
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- Wikimedia Commons / Lingua Libre
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