Confit de canard

Frankreich · Europa

Teller mit knuspriger Entenkeule, Kartoffeln, Sauce und Beilage.
Confit de canard

Confit de canard ist eine mit Südwestfrankreich, einschließlich der Landes, verbundene Entenzubereitung. Das Fleisch wird gesalzen und langsam in Entenfett zart gegart. Die Methode ist auch mit dem Haltbarmachen gegarten Fleisches in Fett verbunden. Keulen und andere Entenstücke können so zubereitet werden.[1]

Vor dem Servieren wird die gegarte Ente erwärmt und ihre Haut in einer Pfanne gebräunt. In Entenfett mit Knoblauch und Petersilie gegarte Kartoffeln sind eine mögliche Beilage. Auch weiße Bohnen, Kartoffelpüree, gebratene Steinpilze, geröstetes Wurzelgemüse oder grüner Salat können dazu gereicht werden.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Confit de canard : la recette traditionnelle des Landes — D’Artigues Foie Gras
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Bildnachweis

Confit de canard Licq-Atherey.jpg

Urheber:
Tangopaso
Lizenz:
CC BY-SA 3.0
geändert:
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Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.