Gratin dauphinois
Frankreich · Europa
Gratin dauphinois ist ein Ofengericht aus dünnen Kartoffelscheiben mit Milch und Sahne. Chef Simons Variante enthält zerdrückten Knoblauch und nach Wunsch Thymian, Lorbeer oder Muskat. Sie kommt ohne Eier und Käse aus.[1]
Die Kartoffelscheiben köcheln zunächst in Vollmilch und etwas Wasser; ihre Stärke dickt die Flüssigkeit ein. Anschließend werden sie in eine Auflaufform gefüllt und gebacken. Erst danach kommt Sahne auf die Oberfläche, bevor das Gericht unter dem Grill fertig gegart wird. Das Gratin ruht kurz und kann zu rotem Fleisch oder Geflügel serviert werden.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Gratin dauphinois — Chef Simon
Bildnachweis
- Urheber:
- Benoit5656
- Quelle:
- Wikimedia Commons
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- Public domain
- geändert:
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Audiocredit
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- Quelle:
- Wikimedia Commons / Lingua Libre
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- CC BY-SA 4.0
- bearbeitet:
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