Kouign-amann
Frankreich · Europa
Für Kouign-amann werden Butter und Zucker durch wiederholtes Falten in einen Brotteig eingearbeitet, sodass Schichten entstehen. In der bretonischen Zubereitung wird gesalzene Butter verwendet. Beim Backen karamellisiert der Zucker um das Gebäck und bildet eine knusprige Außenseite mit weichem Inneren.[1]
Der Name bedeutet auf Bretonisch „Butterkuchen“, und das Gebäck ist eng mit Douarnenez verbunden. Varianten enthalten Äpfel oder Buchweizen. Die Temperatur des Teigs und seine Ruhezeit beeinflussen die Schichten und die fertige Textur.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Le kouign-amann — Tourisme Bretagne
Bildnachweis
- Urheber:
- rail fox (flufftech.net)
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC0
- geändert:
- Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.