Magret de canard
Frankreich · Europa
Magret de canard ist die Brust einer gemästeten Ente, die mit einer Fettschicht gegart wird. Für Chef Simons Pfannenzubereitung wird diese Schicht dünn zugeschnitten und das Fleisch mit Salz und Pfeffer gewürzt. Ein Teil des entfernten Fetts wird geschmolzen und gefiltert, um die Pfanne einzufetten.[1]
Die Brust kommt mit der Fettseite nach unten in die heiße Pfanne und wird dann auf die Fleischseite gewendet. Während des Garens wird überschüssiges Fett entfernt; das Fleisch wird bei mäßiger Hitze mehrmals gewendet. Dazu können Orangensauce oder mit Honig und Cidre sautierte Feigen serviert werden.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Magret de canard sauté — Chef Simon
Bildnachweis
- Urheber:
- Arnaud 25
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
- geändert:
- Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.