Pissaladière

Frankreich · Europa

Rechteckiges Zwiebel-Fladenbrot, belegt mit schwarzen Oliven und Sardellen, in einem Metalltablett.
Pissaladière

Pissaladière ist eine Spezialität aus Nizza: Brotteig mit Zwiebeln, Anchovis und schwarzen Oliven. Das Rezept des örtlichen Tourismusbüros gart fein geschnittene Zwiebeln langsam in Olivenöl mit Knoblauch, Thymian, Lorbeer und Rosmarin. Die Zwiebeln werden weich, ohne zu bräunen; Knoblauch und Kräuter werden vor dem Belegen entfernt.[1]

Ein aufgegangener Hefeteig mit Olivenöl wird in einer geölten Form oder auf einem Backblech ausgebreitet. Die gegarten Zwiebeln bedecken den Teig; darüber werden Anchovisfilets und schwarze Oliven aus Nizza verteilt. Die Pissaladière wird gebacken und warm oder kalt serviert.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. La Pissaladière — Office de Tourisme Nice Côte d’Azur
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Bildnachweis

Pissaladière.jpg

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Cdg83
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