Ghanaian jollof rice / jollof rice
Ghana · Subsahara-Afrika
Ghanaisches Jollof ist eine Zubereitung von Reis in einer gewürzten Tomatensauce. Reissorten und Würzung unterscheiden sich je nach Koch. Fafa Gilberts Variante mit Fleisch ausgewachsener Schafe verwendet gelagerten Basmatireis; Jasminreis oder anderer Langkornreis werden als Alternativen genannt. Schafbrühe liefert einen Teil der Garflüssigkeit. Muskatnuss oder Macis sowie Lorbeerblätter würzen den Reis.[1]
Die Tomatensauce wird zubereitet, bevor der Reis hinzukommt. Die Körner garen in der Sauce; anschließend werden Brühe und ein Teil des gekochten Schaffleischs zugegeben und der Topf zum Dämpfen zugedeckt. Zum Schluss wird Kokosöl unter den Reis gerührt. Das übrige Fleisch wird mit zusätzlicher Tomatensauce und Beilagen wie gebratener Kochbanane oder frischem Salat serviert.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Mutton Jollof Rice Recipe — Fafa Gilbert / Ndudu by Fafa
Bildnachweis
Jollof rice and tomato stew.jpg
- Urheber:
- Maame1Yaa
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
- geändert:
- Downloaded from source for local review; no content edits.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.