Pastitsio

Pastitsio ist ein griechischer Auflauf aus Schichten von Nudeln, Fleischsauce und Béchamel. In Akis Petretzikis’ Rezept köchelt Rinderhackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Dosentomaten, Rotwein, Zimt, Thymian und Lorbeerblättern. Die Béchamel entsteht aus Butter, Mehl und Vollmilch und wird mit Muskat, geriebenem Gruyère und Eigelb angereichert.^[1]

Gekochte Bucatini werden in der Auflaufform mit verquirlten Eiern, zerbröseltem Feta, Petersilie und Thymian vermischt. Etwas Béchamel kommt zunächst in die Fleischsauce, bevor diese über den Nudeln verteilt wird. Die übrige Béchamel bedeckt das Fleisch; darüber kommt weiterer geriebener Gruyère. Anschließend wird der Auflauf gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.^[1]