Caldo de mancarra / caldo de mancarra
Guinea-Bissau · Subsahara-Afrika
Caldo de Mancarra ist eine Erdnusssauce aus Guinea-Bissau, serviert mit Reis und Fleisch oder Huhn. Filomena Diouf Correias Rezept gart Rind- oder Hühnerstücke mit Zwiebel, Brühenwürze, Zitronensaft und geschälter Tomate. Erdnussbutter wird getrennt in gesalzenem kochendem Wasser verdünnt und unter Rühren sanft gekocht, bis Öl an die Oberfläche steigt.[1]
Die Erdnusssauce kommt in den Fleischtopf und köchelt weiter. Okra wird getrennt gegart, damit sie ihre Form behält, und zuletzt zugegeben. Correia serviert weißen Reis, bevorzugt Carolino, und lässt Gäste Chili selbst auf ihren Tellern hinzufügen.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Caldo de Mancarra, Viver Aqui: Receitas do Mundo, printed p.25 — Filomena Diouf Correia / AIPA
Bildnachweis
- Urheber:
- Jesica Luis Mendes
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
- geändert:
- Cropped for Gochizu to remove visible non-food edges and focus on the plate.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.