skyr with berries / Skyr mit Beeren

Skyr erhält seine dicke, cremige Konsistenz durch Fermentieren und Abseihen der Milch. Icelandic Provisions beschreibt das Erwärmen der Milch vor der Zugabe seiner Skyrkulturen und nennt das Abseihen als entscheidend für die Textur. Die Milchproduktreihe umfasst Beerengeschmacksrichtungen wie Erdbeere mit Preiselbeere und wilde Blaubeere mit europäischer Heidelbeere.^[1]

Frische Beeren können auch erst beim Servieren getrennt hinzugefügt werden. Icelandic Provisions’ Brombeerschale besteht aus Vanilleskyr in einer Schüssel, auf den frische Brombeeren kommen. Bei dieser Variante bleibt das Obst ein Belag, statt mit dem fermentierten Milchprodukt vermischt zu werden.^[2]