Kerala Appam with Stew / Kerala Appam mit Eintopf
Indien · Südasien
Kerala-Appam mit Eintopf verbindet filigrane Reispfannkuchen mit einer Beilage auf Kokosmilchbasis. Suguna Vinodhs von Nivashini geteiltes Palappam-Rezept mischt eingeweichten und gemahlenen Reis, einen gekochten Teil des Teigs, Kokosmilch und Hefe. Nach der Fermentation wird der Teig durch Schwenken einer gewölbten Pfanne verteilt und zugedeckt nur auf einer Seite gegart, sodass eine weiche Mitte und knusprige Ränder entstehen.[1][2]
Vinodhs Gemüseeintopf enthält gekochte Karotten, Kartoffeln und Erbsen. Eine ungeröstet gemahlene Paste aus Cashewkernen, Mohn, grünem Chili, Nelke, Kardamom und Zimt wird mit weich gedünsteten Zwiebeln, Ingwer und Curryblättern angebraten. Das Gemüse köchelt in dünner Kokosmilch; angerührte Stärke dickt die Sauce an, bevor zum Schluss dicke Kokosmilch hinzugefügt wird.[2]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Kerala Appam – Kerala Palappam Recipe — Suguna Vinodh / Kannamma Cooks
- Vegetable Stew for Appam — Suguna Vinodh / Kannamma Cooks
Bildnachweis
- Urheber:
- Nithajay
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
- geändert:
- Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.