Meen Pollichathu
Indien · Südasien
Meen Pollichathu ist eine Fischzubereitung aus Kerala, die mit Gewürzen in Bananenblattpäckchen gegart wird. Suguna Vinodh nennt Pearlspot als üblichen Fisch, verwendet in ihrer Variante jedoch dicke Fischstücke. Der Fisch wird mit Salz, Kurkuma und Chili gewürzt und kurz in Kokosöl gebraten, bevor er in Blätter gewickelt weitergart.[1]
Schalotten oder Zwiebeln, Curryblätter und Ingwer werden in Kokosöl weich gegart; anschließend kommen Tomaten, Kurkuma, Chili und gemahlener Koriander hinzu. Frisch geraspelte Kokosnuss und Korianderblätter vervollständigen die Masala. Fisch wird zwischen Portionen dieser Mischung in weich gemachte Bananenblätter eingeschlossen. Die Päckchen garen beidseitig in einer zugedeckten Pfanne und werden mit Zitronen- oder Limettenspalten serviert, allein oder mit Kerala-Matta-Reis.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Meen Pollichathu – Fish cooked in banana leaves — Suguna Vinodh / Kannamma Cooks
Bildnachweis
Karimeen Ilayill Pollichathu.JPG
- Urheber:
- Jiss Tom palelil
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
- geändert:
- Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.