Soto Banjar

Indonesien · Südostasien

Gewürzte Hühnersuppe mit Reiskuchen, Crackern, Ei und gebratenen Schalotten.
Soto Banjar

Soto Banjar ist eine gewürzte Hühnersuppe, die mit Banjarmasin in Kalimantan verbunden ist. Endang Lestari gart das Huhn mit Zimt, grünem Kardamom, Nelken, Sternanis, Anissamen und Muskatnuss. Eine Paste aus Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Pfeffer wird separat angebraten und in die abgeseihte Brühe gegeben. Das Huhn wird zerzupft und zurückgegeben; Frühlingszwiebeln und Sellerie kommen zuletzt hinzu.[1]

Die Suppe wird über Ketupat-Reiskuchen, Glasnudeln und gekochtem Ei serviert, mit Kartoffelküchlein und frittierten Schalotten. Limettensaft ist optional, die Chilisauce wird getrennt gereicht. Lestari beschreibt sowohl das Einwickeln ganzer Gewürze in Stoff als auch das lose Mitkochen mit anschließendem Abseihen.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Soto Banjar — Endang Lestari / Lestariweb
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Bildnachweis

Soto Banjar.JPG

Urheber:
Gunawan Kartapranata
Lizenz:
CC BY-SA 3.0
geändert:
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Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.