Kubbat halab / Kubbat Halab
Irak · Naher Osten und Nordafrika
Kubbat Halab sind gefüllte Reisklöße, die in irakischen und kurdischen Haushalten gegessen werden. Eine Reishülle umschließt gegarte Fleischfüllung; durch das Frittieren wird die Oberfläche knusprig. Jays Rezept verwendet Rinderhack, fein gehackte weiße Zwiebel, Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer für die Füllung. Mandelstifte und Rosinen können hinzugefügt werden.[1]
Das veröffentlichte Rezept kocht Jasminreis und knetet die abgekühlten Körner zu einem weichen Teig. Eine Kugel wird ausgehöhlt und ihre Wände werden dünner geformt, bevor die Füllung hineinkommt und die Öffnung geschlossen wird. Die geformten Klöße werden in verquirltes Ei getaucht und goldbraun frittiert. Jay serviert sie mit Linsensuppe und beschreibt außerdem Kurkuma im Reis für eine gelbe Variante.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Unique Stuffed Dumplings: Kubba Halab — Jay / Sour and Sweets
Bildnachweis
- Urheber:
- Hill93
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
- geändert:
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Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.