Makhlama lahm / Makhlama Lahm
Irak · Naher Osten und Nordafrika
Makhlama Lahm, auch irakische Eier genannt, verbindet Hackfleisch und Eier in einer Pfanne. Ed Smiths Rezept verwendet Lamm mit Zwiebel, Tomate, Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Piment, Kurkuma und milden Chiliflocken wie Aleppo-Pfeffer. Das Lamm wird zunächst angebraten und danach zu den weich gedünsteten Zwiebeln zurückgegeben, zusammen mit Gewürzen und Tomaten, die mit etwas Wasser einkochen.[1]
Gehackte Petersilie wird unter die Fleischmischung gerührt. Dann werden Mulden darin geformt und Eier hineingeschlagen. Zum Garen wird die Pfanne abgedeckt; anschließend kommen weitere Petersilie, Chiliflocken und Sumach darüber. Zitronenspalten und Brot begleiten das Gericht. Smith schlägt irakisches Khubz, Naan, Pita oder Lavash vor.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Makhlama Lahm — Iraqi Eggs — Ed Smith / Nigella.com, authorised Good Eggs excerpt
Bildnachweis
Mit künstlicher Intelligenz erzeugte Darstellung des Gerichts.
- Urheber:
- Gochizu / OpenAI
- Quelle:
- OpenAI image generation
- Lizenz:
- OpenAI Terms of Use
- geändert:
- AI-generated depiction; resized and re-encoded for Gochizu.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.