Cappelletti in brodo
Italien · Europa
Cappelletti sind traditionelle gefüllte Eiernudeln der Romagna, besonders mit Weihnachtsessen verbunden. Kleine Teigquadrate werden gefüllt und hutförmig gefaltet. Die Füllungen variieren: Käsemischungen finden sich um Ravenna und Cesena, Fleisch häufig um Rimini.[1]
Marinella Drudis Rezept verwendet Ricotta, Parmigiano, weiche Caciotta und Casatella mit Muskatnuss in einem Mehl-Ei-Teig. Jedes Quadrat wird gefaltet, verschlossen und an den Enden zusammengefügt. Die Cappelletti garen in Brühe aus Rindfleisch, Kapaun oder Henne, Karotten, Sellerie, Zwiebel und Tomaten.[2]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Il gusto dei primi piatti regionali — Emilia Romagna Tourism
- Cappelletti romagnoli ai formaggi in brodo di carne — Marinella Drudi / AUSL Romagna
Bildnachweis
- Urheber:
- Lungoleno
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
- geändert:
- Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.