Ossobuco alla Milanese
Italien · Europa
Ossobuco verwendet quer geschnittene Kalbshaxenscheiben mit Knochen und Mark. Die Mailänder Zubereitung vollendet das Fleisch mit Gremolada, einer fein gehackten Mischung aus Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale. Safranrisotto ist eine übliche Beilage; Polenta oder Kartoffelpüree sind weitere Möglichkeiten.[1]
La Cucina Italianas Rezept bestäubt das Fleisch leicht mit Mehl und bräunt es, dann schmort es mit Zwiebel, Karotte, Sellerie, Weißwein, etwas passierten Tomaten und Brühe. Salbei und Rosmarin würzen den Sud. Die Gremolada kommt zum Schluss hinzu; das Fleisch wird heiß mit seiner Sauce serviert.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Ossobuco alla milanese — La Cucina Italiana recipe kitchen
Bildnachweis
Ossobuco con risotto alla milanese.jpg
- Urheber:
- pier
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.