Panelle
Italien · Europa
Panelle entstehen aus Kichererbsenmehl, das mit Wasser zu einer glatten Masse gekocht wird. Das sizilianische Regionalrezept würzt sie mit Salz und gehackter Petersilie; Fenchelsamen sind eine Alternative. Die Masse wird dünn in geölte Formen gestrichen, abgekühlt und in Rechtecke geschnitten.[1]
Die Stücke werden in Öl oder Schmalz frittiert und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft in Brot gefüllt. Kleinere Stücke gehören auch zu warmen Vorspeisen, häufig neben Crocchè, frittierten Kartoffelkroketten, die auch Cazzilli heißen.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Panelle e crocché — Visit Sicily / Regione Siciliana
Bildnachweis
- Urheber:
- Dedda71
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY 3.0
- geändert:
- Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.