pistachio gelato / Pistazien-Gelato

Pistaziengelato verbindet die Nüsse mit einer süßen Milchmischung. Sterilgardas Hausrezept verwendet geschälte Pistazien, Vollmilch, Schlagsahne, Zucker und Wasser. Das Dessert wird mit Gefrierschrank und Küchenmaschine statt mit einer Eismaschine zubereitet.^[1]

Zucker und Wasser werden zu Sirup erhitzt, etwas abgekühlt und mit Milch und Sahne gemixt. Die Mischung gefriert in kleinen Formen und wird dann mit den Pistazien glatt verarbeitet. Sie wird erneut gefroren und vor dem Servieren mit einem Löffel bearbeitet, um die Konsistenz zu lockern.^[1]