Ribollita

Italien · Europa

Dicke dunkle Gemüse- und Bohnensuppe, garniert mit einer Scheibe Brot in einer quadratischen Schüssel.
Ribollita

Ribollita kombiniert altbackenes toskanisches Brot, Cannellinibohnen, Schwarzkohl und weiteres Gemüse. Luisannas Rezept aus Prato verwendet auch Kartoffeln, Karotten, Zwiebel, Sellerie, Tomatenmark, Thymian und Olivenöl. Ein Teil der Bohnen wird in die Gemüsesuppe püriert, andere bleiben ganz.[1]

Dünne Brotscheiben, ganze Bohnen und Suppe werden geschichtet und ruhen gelassen. Beim Wiedererhitzen zerfällt das Brot zu einer cremigen Mischung. Der Name bezeichnet dieses zweite Kochen, das die Brot-Gemüse-Suppe zur Ribollita macht.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Walking with Luisanna: recipes of Prato and surroundings — Visit Tuscany / Luisanna Messeri
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Bildnachweis

Ribollita.jpg

Urheber:
Xaura
Lizenz:
CC BY-SA 3.0
geändert:
Resized for Gochizu.

Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.