Rashouf

Jordanien · Naher Osten und Nordafrika

Kurzbeschreibung: Diese wärmende Suppe ist cremig, säuerlich, körnig und sättigend.
Zutaten: Braune Linsen, Grieß oder Bulgur, Jameed oder Joghurt, Zwiebel, Olivenöl, Ghee, Salz, schwarzer Pfeffer und Essiggurken oder Brot.
Kulturnotiz: Sie wird mit kalten Mahlzeiten verbunden, bei denen getrockneter Joghurt den Linsen und dem Getreide eine scharfe, herzhafte Basis verleiht.
Häufiger Irrtum: Es ist keine einfache Linsensuppe; fermentierte Milchprodukte geben der Brühe ihre charakteristische Säure.

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